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鱼香茄子(图解)
2009-05-11 15:35:10 来源: 南方网  暂无网友评论
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原料:

茄子250克,郫县豆瓣50克

制作过程: 

1、将茄子切成滚刀块或条 

2、锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸) 油热至八成时放入粘过蛋液和淀粉的茄子 

3、炸至茄子由硬变软时取出 将油沥干待用

4、锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香 加老抽和白糖 

5、再放入茄子 加盐后放少量清水翻炒 最后加醋调味 用湿淀粉勾芡就ok了

(实习编辑:区梦健)

 

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