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大众健康
奄仔蟹蒸糯米饭
2009-05-19 17:20:51 来源: 广州日报网络版  暂无网友评论
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    养生滋味

  糯米有暖脾胃、益中气的食效,以其可制作不少四时美味。糯米蒸蟹曾在酒楼食肆风行,它的最大特点是甘香粘滑的糯米吸收到蟹的鲜味,尤其是奄仔蟹,它的蟹汁甚为鲜甜,这种未交配的青蟹又以“黑奄”为佳,以清蒸的做法最为原味。

  材料:奄仔蟹2只、虾干(水发后)30克、生糯米100克、葱花15克,虾籽、芫荽梗、猪油渣各少许,盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量。

  做法:糯米隔夜浸泡后沥干水分备用;蟹宰好洗净,以盐、麻油拌匀备用;爆香猪油渣和虾干,下糯米翻炒,加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后,放入荷叶内蒸20分钟,撒入虾籽,放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。

  推荐:美食家 庄臣

    (实习编辑:曾秋灵)

 

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