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大众健康
酸梅汁鸭掌翼
2009-05-22 17:11:16 来源: 广州日报网络版  暂无网友评论
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酸梅在烹饪中主要用作佐料,利用腌制过的酸梅以及各种配料做成各式美味。酸梅含有丰富的有机酸和矿物质,有益肝养胃、生津止渴的食效。而作为鸭身上最受人们喜爱的部位——鸭掌翼,则经常见于各种酒楼食肆的餐桌上,它的烹法多样,以其为材演绎出各种精美菜肴。鸭掌翼含有丰富的胶质,它与酸梅结合,相得益彰,令这道小菜香滑适口。

材料:鸭掌翼400克、酸梅30克、姜片20克、蒜头(去衣拍碎)10克,米酒少许,盐、糖、胡椒粉、麻油、蚝油、生抽、花生油各适量。

做法:鸭掌翼洗净,以姜、蒜猛火爆炒片刻,攒入米酒,加适量水和酸梅,以盐、糖、胡椒粉调味,滚开后加入蚝油和生抽,焖煮至掌翼软稔,然后加入少许麻油便可上碟。

(实习编辑:王国平)

 

庄臣
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