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大众健康
彝椒奇味鸡
2009-05-26 16:40:54 来源: 大洋网  暂无网友评论
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【主料】 鸡肉

【做法】 煮

【味型】 麻辣

【成菜】 凉菜

原料 :

土仔公鸡1只(净重约1500克),青、红小米椒各200克,洋葱丝200克。

调料 :

彝椒油20克,酱油10克,鸡汁20克,味精16克,保宁醋20克,盐12克。

1、土仔公鸡宰杀治净,入开水锅中小火煮15分钟至熟,取出凉冷待用。

2、青、红小米椒剁细,分别加一半盐、味精、彝椒油、鸡汁、酱油、保宁醋调成小米椒汁。

3、洋葱切丝垫底,鸡斩成条整齐地摆放在洋葱上,将调好的小米椒汁浇在鸡肉上,成太极形即成。

特点

清香麻辣,形状美观。

备注

彝椒油 是用西昌的一种植物叶提炼而成,口味有似于花椒油,但其味比花椒油更香,麻味软而绵长。

(实习编辑:王国平)

 

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