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大众健康
姜汁芥蓝炒腊鸭片
2009-05-26 17:59:22 来源: 广州日报网络版  暂无网友评论
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腊鸭,一般来说,南方称之为油鸭,北方人称之为板鸭。

广东很多地方都有腊鸭这种产品,澳门出产的质量也不错,而较为有名气的,就要数江西大庚的“南安鸭”,因其骨细肉嫩,风干后甘香、软滑,令人喜爱。而芥蓝则含丰富的维生素、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气、下虚火的食疗功效。腊鸭与芥蓝配搭,是一种常见的组合,为一道冬季的家常小菜。

材料:腊鸭200克、芥蓝300克、姜30克,盐、糖、米酒、胡椒粉、生抽、花生油各适量。

做法:腊鸭起肉切片备用;芥蓝去叶切片,划花刀“飞水”备用;姜去皮,榨汁备用;开锅下油,大火爆香腊鸭片,下芥蓝翻炒片刻,溅米酒,以盐、糖、胡椒粉、生抽调味,溅姜汁,炒匀便可上碟。

(实习编辑:王国平)

庄臣
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