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大众健康
胡椒汤煮花蚬
2009-05-26 18:19:44 来源: 广州日报网络版  暂无网友评论
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养生滋味

  海蚬的壳带有花纹,有人亦把它叫做花蚬。花蚬通常在海边吃最美妙,海产讲究新鲜,像蚬这类型的贝壳就算用清水烹煮都十分鲜美。取海蚬与海蟹加入类似“沙爹”的汁酱烹煮,香、辣、鲜俱全,是澳门的特色美味。在龙舟节前后天气较潮湿,适宜进食一些香辣的食物醒胃祛湿,如不习惯吃辣的朋友,亦可取胡椒汤来烹制。

材料:海蚬500克、白胡椒粒10克、黑胡椒粒5克、冬瓜块200克、葱段15克、姜片15克,鱼露少许,盐、糖、鸡汤、米酒、花生油各适量。

做法:蚬放入清水中静养,令其吐出体内杂质,备用;开锅下油,爆香姜片和葱段,下冬瓜翻炒,攒少许米酒,加入适量鸡汤和黑、白胡椒粒,慢火煮15分钟,至胡椒香味溢出,然后放入花蚬滚开,以盐、糖、鱼露调味便成。

推荐:美食家庄臣

(实习编辑:曾秋灵)

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