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大众健康
焦糖鸡蛋布丁
2009-05-27 14:50:13 来源: 南方日报网络版  暂无网友评论
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材料:

A.糖50克,热水60克

B.鸡蛋2个(只要淡黄),香草精,牛奶240克(正好一个袋装的),糖40克,Gelatin 10克,水20克

焦糖做法:

1)将A中的糖放在锅中小火加热,一边搅拌一边加热,成褐色离火(小心烧糊),加入热水搅拌。热水要慢慢的放,不然会溅的很厉害的

2)将焦糖水放入容器里,要是想要成品层次分明些,建议放在冰箱冰一下

布丁液做法:

1)将B中的蛋黄、香草精、牛奶、糖拌匀,用中火加热,不用烧开,只要使糖融化就可以。

2)Gelatin先加冷水拌匀,再加少许热水融化开。

3)将融化的Gelatin加入蛋液中,搅拌均匀。

4)布丁液倒入放好焦糖的容器中,等稍凉后放进冰箱,使其结冻即可。

(实习编辑:王国平)

 

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