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大众健康
雪梨炖猪脹汤
2009-06-02 10:24:00 来源: 信息时报网络版  暂无网友评论
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雪梨:3个

酸枣仁:20克

五味子:20克

 

猪展肉:500克

姜:一片

水:8碗  

  雪梨是清热佳品,用来煲汤水、炖汤,十分好味。而且可能很多人不知道的是雪梨含铁丰富,可作为补血汤水的食材。削皮后的雪梨很快变黑,这是铁质重的缘故。今天介绍这道雪梨炖瘦肉汤,配合五味子和酸枣仁,既补五脏,又宁神清热。

  3-4人份

  做法:

  1.淋湿雪梨,用少许盐揉搓表皮,接着冲洗干净,每个切6瓣,去芯;

  2.五味子和酸枣洗净;

  3.猪脹洗净,切块,汆水捞起;

  4.煮沸清水,放入所有材料,煮沸后转中小火煲两个小时,下盐调味即可饮用。

  功效:清热不寒凉,宁神,滋补五脏。

  ●美食科学堂

  梨

  其实说实话,除了香梨,其他什么雪梨、鸭梨、水晶梨什么的我不大会分。去水果档都是直接问“雪梨多少钱?”不管那是不是雪梨,档主大多理解,直接回答多少钱就好了,懒得更正。对炖汤很内行的香港人比较讲究,一定要用雪梨,因其酸味较重,可中和肉的胆固醇和脂肪。其实要认真也不难,问清楚老板哪个是雪梨再买就好了,两三次下来,大概想不认得它也不容易了。

  水果汤在省港地区很是流行,除了苹果,梨是又一大煲汤食材,甜的或咸的皆宜,冰糖雪梨、雪梨炖猪展、雪梨黄豆猪手汤等等。雪梨可生津、润燥、清热、化痰,富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素,对人体健康有重要作用。但梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃。不过煲汤之雪梨经煮熟,又配以具补虚强身、补中益气的猪肉,寒性大减,只留清润。

  ●靓汤心水

  1.用盐搓洗雪梨表皮,可去除农药和化肥的残留物。

  2.五味子、酸枣仁可在中药店购买。

  (实习编辑:曾秋灵)

 

小西
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