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大众健康
南瓜蘑菇汤
2009-06-17 16:02:35 来源: 信息时报网络版  暂无网友评论
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南瓜:一块(约400克)
 
 
蘑菇:400克(各种类蘑菇搭配一起) 新鲜冬菇150克
 
 
茶树菇100克
 
 
草菇150克
 
 
葱:1条
 
 
水:6碗

南瓜蘑菇汤是西式浓汤的经典搭配,里面通常要加洋葱、牛油、鲜奶等材料,味道香浓,但却有高脂肪之嫌,不大适合追求低脂健康饮食人士的要求。其实南瓜和蘑菇本身是十分健康有益的食材,而且只需简单的烹煮,就能带出好味道,今天就试试简约版的素食汤品——南瓜蘑菇汤。

3-4人份

调味料:

油:2汤匙

鸡粉:1/4汤匙

盐:适量

做法:

1. 各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段;葱洗净,切成葱粒;

2. 南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥;

3. 热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。

功效:

健脾益气,降糖降脂,通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。

美食科学堂

南瓜

前阵子休假回粤北老家,碰上南瓜花开季节,在菜市场见到一把把嫩黄的娇艳花朵,也不贵,几块钱一大把,用来滚汤、清炒足矣。味道是出乎意料的好,清甜爽嫩,吃着吃着突然想到一个问题,于是问婆婆:“花都摘下来了,那还怎么结瓜啊?”婆婆答:“南瓜很贱生,多的是呢。”原来如此。

这么“贱生”的东西,营养却不“贱”,含有丰富的维生素A、B、C及矿物质,必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸,可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素,有防治高血压,糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫能力,促进生长发育,排毒美容等功效,食疗作用十分明显。如再细分,则嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富;老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高,这些对补血、防治哮喘病均较有利。

南瓜也叫番瓜,可见是从外国传入,因其金黄夺目之色,还叫金瓜,果然名副其实。南瓜做菜最通常的吃法是红焖或水煮。水煮就最简单了,水量以盖住瓜肉为宜,先大火煮滚,再转小火,煮至水分干便成,非常好吃。南瓜用来煲汤也非常适宜,配几块排骨、玉米,汤水自然香甜,比起蜜枣有过之而无不及。

靓汤心水

蘑菇味道比较清淡,用油翻炒过,香味较浓。

(实习编辑:黎志影)

 

 

作者: 图\文 小西
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